10 repas populaires du Ramadan dans le monde entier

Le mois sacré du Ramadan est une période de jeûne, de réflexion et d’enrichissement spirituel pour les musulmans du monde entier.

Dans le cadre de cette observance, une attention particulière est accordée aux repas consommés pendant cette période, en particulier lors du repas avant l’aube (Suhoor) et du repas du soir pour rompre le jeûne (Iftar).

Bien que les plats traditionnels occupent une place spéciale dans le cœur de beaucoup de croyants, l’exploration d’options moins courantes peut ajouter de la variété et de l’excitation à l’expérience culinaire du mois. Cet article met en évidence dix repas qui peuvent être dégustés pendant le Ramadan, offrant une nouvelle perspective sur les saveurs et les ingrédients traditionnels.

10 recettes populaires du Ramadan

Biryani au safran et à la pistache

Le biryani est un plat apprécié dans de nombreuses cultures, connu pour son riz aromatique et ses épices savoureuses. Cette version ajoute une touche de luxe avec l’inclusion de safran, qui confère non seulement une belle couleur, mais aussi une subtile note florale. L’ajout de pistaches apporte un délicieux croquant et un soupçon de noisette, élevant ce plat à un tout autre niveau de sophistication.

Ingrédients :

• Riz basmati (2 tasses)
• Filaments de safran (une pincée, trempés dans du lait chaud)
• Pistaches (1/2 tasse, hachées)
• Ghee ou huile végétale (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, émincés)
• Ail (4 gousses, émincées)
• Gingembre (morceau de 1 pouce, émincé)
• Épices entières (1 bâton de cannelle, 4 clous de girofle, 4 gousses de cardamome)
• Épices moulues (1 cuillère à café de cumin, coriandre, curcuma et poudre de chili)
• Yogourt (1/2 tasse)
• Coriandre fraîche et menthe (une poignée, hachée)

Instructions :

• Lavez et faites tremper le riz basmati dans l’eau pendant 30 minutes.
• Faites chauffer le ghee ou l’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter l’ail, le gingembre et les épices entières et cuire pendant une minute.
• Ajouter les épices moulues, le yogourt et le lait safrané et cuire encore une minute.
• Égouttez le riz trempé et ajoutez-le dans la casserole avec 3 tasses d’eau.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
• Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant encore 5 minutes.
• Égrainer le riz avec une fourchette et garnir de pistaches hachées, de coriandre et de menthe.

Harira marocaine aux dattes

La harira est une soupe traditionnelle marocaine qui est souvent dégustée pendant le Ramadan. Cette version incorpore des dattes, qui non seulement ajoutent une douceur naturelle, mais servent également de moyen symbolique de rompre le jeûne. La combinaison de tomates, de lentilles et d’épices crée une soupe riche et copieuse qui est parfaite pour l’Iftar.

Ingrédients :

• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, hachés finement)
• Céleri (2 branches, hachées finement)
• Carottes (2, hachées finement)
• Tomates (4, coupées en dés)
• Lentilles (1 tasse, rincées)
• Pois chiches (1 boîte, égouttés et rincés)
• Dattes (1/2 tasse, dénoyautées et hachées)
• Épices (1 cuillère à café de cumin, coriandre, curcuma et cannelle)
• Bouillon de légumes (4 tasses)
• Persil frais et coriandre (une poignée, hachée)

Instructions :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons, le céleri et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les tomates, les lentilles, les pois chiches, les dattes et les épices, et cuire quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Assaisonner de sel et de poivre et garnir de persil frais et de coriandre.

Fatteh levantin à l’aubergine

Le fatteh est un plat levantin populaire qui se compose généralement de couches de pain croustillant, de riz et de sauce au yogourt. Cette version remplace la viande par des aubergines rôties ou frites, créant ainsi une délicieuse alternative végétarienne tout aussi satisfaisante. L’ajout de pois chiches et de pignons de pin ajoute de la texture et de la saveur.

Ingrédients :

• Aubergines (2, tranchées)
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Pain pita (2, déchiré en morceaux)
• Yogourt (2 tasses)
• Ail (2 gousses, émincées)
• Pois chiches (1 boîte, égouttés et rincés)
• Tahini (1/4 tasse)
• Jus de citron (2 cuillères à soupe)
• Cumin moulu (1 cuillère à café)
• Persil frais (une poignée, haché)

Instructions :

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et mélanger les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
• Rôtir les aubergines pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
• Pendant ce temps, faire griller les morceaux de pain pita jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
• Mélanger le yogourt, l’ail émincé, le tahini, le jus de citron et le cumin moulu dans un bol.
• Pour assembler, superposez du pain pita croustillant, des aubergines rôties et des pois chiches dans un plat de service.
• Versez le mélange de yogourt sur le dessus et garnissez de persil frais.

Ash Reshteh avec une touche d’originalité

L’Ash Reshteh est une soupe de nouilles persane traditionnelle souvent appréciée lors d’occasions spéciales, notamment le Ramadan. Cette version ajoute une touche d’originalité en incorporant du chou frisé ou du quinoa, ce qui ajoute non seulement une valeur nutritive, mais aussi une touche fraîche et moderne. La combinaison de haricots, d’herbes et d’épices crée une soupe savoureuse et réconfortante.

Ingrédients :

• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, hachés finement)
• Ail (4 gousses, émincées)
• Curcuma (1 cuillère à café)
• Cumin (1 cuillère à café)
• Lentilles rouges (1 tasse, rincées)
• Pois chiches (1 boîte, égouttés et rincés)
• Quinoa (1/2 tasse)
• Chou frisé (2 tasses, haché)
• Bouillon de légumes (4 tasses)
• Yogourt grec (1/2 tasse)
• Menthe fraîche (une poignée, hachée)

Instructions :

• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et y faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter le curcuma, le cumin, les lentilles corail, les pois chiches, le quinoa et le chou frisé, et cuire quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre et servez avec une cuillerée de yogourt grec et de menthe fraîche.

Bœuf indonésien Rendang

Le rendang est un plat indonésien classique connu pour ses saveurs riches et complexes. Cette version utilise le bœuf comme protéine principale, mais ajoute une touche en incorporant des épices indonésiennes et du lait de coco. Le processus de cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse, parfaite pour rompre le jeûne.

Ingrédients :

• Bœuf (1 lb, coupé en cubes)
• Lait de coco (2 boîtes)
• Citronnelle (2 tiges, meurtries)
• Galanga (morceau de 1 pouce, tranché)
• Feuilles de curcuma (2, déchirées)
• Feuilles de combava (4, déchirées)
• Pâte de tamarin (2 cuillères à soupe)
• Sucre de palme (2 cuillères à soupe)
• Sel (1 cuillère à café)

Instructions :

• Dans une grande casserole, mélanger le bœuf, le lait de coco, la citronnelle, le galanga, les feuilles de curcuma et les feuilles de combava.
• Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce soit épaisse.
• Ajouter la pâte de tamarin, le sucre de palme et le sel, et cuire encore 10 minutes.
• Servir avec du riz cuit à la vapeur.

Fattah égyptien aux champignons et aux artichauts

Le fattah est un plat égyptien traditionnel qui est généralement composé de viande, de riz et de pain croustillant. Cette version remplace la viande par des champignons et des artichauts, créant ainsi une délicieuse alternative végétarienne tout aussi satisfaisante. L’ajout d’une sauce au vinaigre d’ail ajoute une touche acidulée et rafraîchissante.

Ingrédients :

• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, hachés finement)
• Ail (4 gousses, émincées)
• Champignons (1 lb, tranchés)
• Cœurs d’artichauts (1 boîte, égouttés et hachés)
• Riz (2 tasses, cuit)
• Pain (2 morceaux, grillés et déchirés en morceaux)
• Vinaigre (2 cuillères à soupe)
• Sel et poivre (au goût)

Instructions :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter les champignons et les cœurs d’artichauts et cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
• Ajouter le riz cuit et les morceaux de pain grillés et bien mélanger.
• Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre et cuire encore 5 minutes.
• Servir chaud.

Poivrons farcis d’inspiration balkanique (Dolma)

Le dolma est un plat traditionnel dans de nombreux pays des Balkans et du Moyen-Orient qui se compose généralement de légumes farcis. Cette version utilise un mélange de riz parfumé, d’herbes et d’un mélange unique d’épices pour créer une garniture savoureuse et aromatique. L’ajout de tomates et d’oignons ajoute une touche de douceur et d’acidité.

Ingrédients :

• Poivrons (6, coupés en deux et épépinés)
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, hachés finement)
• Ail (4 gousses, émincées)
• Bœuf haché (1 lb)
• Riz (1 tasse, cuit)
• Pignons de pin (1/2 tasse)
• Raisins secs (1/2 tasse)
• Persil frais (une poignée, haché)
• Menthe fraîche (une poignée, hachée)

Instructions :

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
• Ajouter le riz cuit, les pignons de pin, les raisins secs, le persil et la menthe, et bien mélanger.
• Farcir les poivrons coupés en deux avec le mélange et les placer dans un plat allant au four.
• Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
• Retirer le papier d’aluminium et cuire encore 15 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.

Manti turc au yaourt et au sumac

Le manti est un plat traditionnel turc souvent apprécié lors d’occasions spéciales, notamment le Ramadan. Cette version utilise une combinaison d’agneau haché et d’épices pour créer une garniture savoureuse enveloppée dans une pâte fine et bouillie. L’ajout de sauce au yogourt à l’ail et de sumac crée un plat acidulé et rafraîchissant.

Ingrédients :

• Agneau haché (1/2 lb)
• Oignon (1, haché finement)
• Ail (2 gousses, émincées)
• Sumac (1 cuillère à café)
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Yogourt nature (1 tasse)
• Ail (1 gousse, émincée)
• Sumac (1/2 cuillère à café)
• Sel et poivre (au goût)

Instructions :

• Dans un bol, mélanger l’agneau haché, l’oignon, l’ail, le sumac, le sel et le poivre.
• Étalez de fines feuilles de pâte et coupez-les en petits carrés.
• Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré et pliez-la en triangle.
• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les manti pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
• Dans un autre bol, mélanger le yogourt, l’ail émincé, le sumac, le sel et le poivre.
• Servir le manti avec la sauce au yogourt.

Ragoût de pois chiches et d’épinards d’inspiration africaine

Les ragoûts sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines africaines et sont souvent dégustés pendant le Ramadan. Cette version utilise des pois chiches et des épinards comme ingrédients principaux, mais ajoute une touche en incorporant des épices africaines et du lait de coco. La cuisson lente donne un ragoût riche et savoureux.

Ingrédients :

• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)
• Oignons (2, hachés finement)
• Ail (4 gousses, émincées)
• Gingembre (morceau de 1 pouce, émincé)
• Coriandre moulue (1 cuillère à café)
• Cumin moulu (1 cuillère à café)
• Curcuma moulu (1/2 cuillère à café)
• Paprika moulu (1/2 cuillère à café)
• Pois chiches (2 boîtes, égouttées et rincées)
• Épinards (1 lb, hachés)
• Lait de coco (1 boîte)
• Sel et poivre (au goût)

Instructions :

• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter la coriandre moulue, le cumin, le curcuma et le paprika et cuire pendant une minute.
• Ajouter les pois chiches, les épinards et le lait de coco et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre et servez chaud.

Lavali Lubnan avec une touche fruitée

Le Layali Lubnan est un dessert traditionnel libanais qui est souvent apprécié pendant le Ramadan. Cette version ajoute une touche d’originalité en incorporant une couche de compote de baies mélangées, ce qui ajoute une douceur naturelle et une touche vibrante et rafraîchissante. La combinaison de pudding à la semoule, d’eau de rose et de pistaches crée un dessert délicieux.

Ingrédients :

• Semoule (1 tasse)
• Sucre (1/2 tasse)
• Lait (2 tasses)
• Eau de rose (1 cuillère à soupe)
• Mélange de baies (1 tasse)
• Pistaches (1/4 tasse, hachées)

Instructions :

• Dans une casserole, mélanger la semoule, le sucre et le lait et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
• Retirer du feu et incorporer l’eau de rose.
• Verser dans des plats de service et laisser refroidir à température ambiante.
• Dans une autre casserole, cuire les baies mélangées avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• À l’aide d’une cuillère, déposer la compote de baies sur le pudding à la semoule et parsemer de pistaches hachées.
• Servir frais.

En incorporant des ingrédients et des saveurs uniques, ces plats offrent une nouvelle perspective sur les repas traditionnels du Ramadan. Que vous soyez à la recherche d’une version luxueuse d’un plat classique ou d’une version moderne d’un plat traditionnel, ces recettes raviront à coup sûr vos papilles.