10 comidas populares de Ramadán de diferentes países

El mes sagrado del Ramadán es un tiempo de ayuno, reflexión y crecimiento espiritual para los musulmanes de todo el mundo.

Como parte de esta observancia, se presta especial atención a las comidas consumidas durante este tiempo, particularmente durante la comida antes del amanecer (Suhur) y la cena para romper el ayuno (Iftar).

Si bien los platos tradicionales ocupan un lugar especial en el corazón de muchos, explorar opciones menos comunes puede agregar variedad y emoción a la experiencia culinaria del mes. Este artículo tiene como objetivo destacar diez comidas únicas y menos comunes que se pueden disfrutar durante el Ramadán, ofreciendo una nueva perspectiva sobre los sabores e ingredientes tradicionales.

10 recetas populares de Ramadán

Biryani de azafrán y pistacho

El biryani es un plato muy querido en muchas culturas, conocido por su arroz aromático y sus sabrosas especias. Esta versión agrega un toque de lujo con la inclusión de azafrán, que no solo imparte un hermoso color sino también una sutil nota floral. La adición de pistaches proporciona un delicioso crujente y un toque de nuez, elevando este plato a un nuevo nivel de sofisticación.

Ingredientes:

• Arroz basmati (2 tazas)
• Hebras de azafrán (una pizca, remojada en leche tibia)
• Pistachos (1/2 taza, picados)
• Ghee o aceite vegetal (2 cucharadas)
• Cebollas (2, en rodajas finas)
• Ajo (4 dientes picados)
• Jengibre (pedazo de 1 pulgada, picado)
• Especias enteras (1 rama de canela, 4 clavos, 4 vainas de cardamomo)
• Especias molidas (1 cucharadita de comino, cilantro, cúrcuma y chile en polvo)
• Yogur (1/2 taza)
• Cilantro fresco y menta (un puñado, picado)

Instrucciones:

• Lave y remoje el arroz basmati en agua durante 30 minutos.
• Caliente el ghee o el aceite en una olla grande y saltee las cebollas hasta que estén doradas.
• Agregue el ajo, el jengibre y las especias enteras y cocine por un minuto.
• Agregue las especias molidas, el yogur y la leche de azafrán y cocine por un minuto más.
• Escurre el arroz remojado y agrégalo a la olla junto con 3 tazas de agua.
• Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Retira del fuego y déjalo reposar, tapado, durante otros 5 minutos.
• Esponja el arroz con un tenedor y decora con pistachos picados, cilantro y menta.

Harira marroquí con dátiles

Harira es una sopa tradicional marroquí que se disfruta a menudo durante el Ramadán. Esta versión agrega un giro al incorporar dátiles, que no solo agregan dulzura natural, sino que también sirven como una forma simbólica de romper el ayuno. La combinación de tomates, lentejas y especias crea una sopa rica y abundante que es perfecta para el Iftar.

Ingredientes:

• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebollas (2, finamente picadas)
• Apio (2 tallos, finamente picados)
• Zanahorias (2, finamente picadas)
• Tomates (4, cortados en cubitos)
• Lentejas (1 taza, enjuagadas)
• Garbanzos (1 lata, escurridos y enjuagados)
• Dátiles (1/2 taza, sin hueso y picados)
• Especias (1 cucharadita de comino, cilantro, cúrcuma y canela)
• Caldo de verduras (4 tazas)
• Perejil fresco y cilantro (un puñado, picado)

Instrucciones:

• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y saltee las cebollas, el apio y las zanahorias hasta que se ablanden.
• Agregue los tomates, las lentejas, los garbanzos, los dátiles y las especias, y cocine por unos minutos.
• Agregue el caldo de verduras, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Sazone con sal y pimienta y decore con perejil fresco y cilantro.

Fatteh Levantina con Berenjena

Fatteh es un plato levantino popular que generalmente consiste en capas de pan crujiente, arroz y salsa de yogur. Esta versión cambia la carne por berenjena asada o frita, creando una deliciosa alternativa vegetariana que es igual de satisfactoria. La adición de garbanzos y piñones aporta textura y sabor.

Ingredientes:

• Berenjena (2, en rodajas)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Pan de pita (2, cortado en trozos)
• Yogur (2 tazas)
• Ajo (2 dientes picados)
• Garbanzos (1 lata, escurridos y enjuagados)
• Tahini (1/4 taza)
• Jugo de limón (2 cucharadas)
• Comino molido (1 cucharadita)
• Perejil fresco (un puñado, picado)

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C) y mezcle las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Ase la berenjena durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y tierna.
• Mientras tanto, tueste los trozos de pan de pita hasta que estén crujientes.
• Combine el yogur, el ajo picado, el tahini, el jugo de limón y el comino molido en un tazón.
• Para armar, coloque capas de pan de pita crujiente, berenjena asada y garbanzos en un plato para servir.
• Vierta la mezcla de yogur por encima y decore con perejil fresco.

Reshteh de ceniza persa con un toque

Ash Reshteh es una sopa de fideos persa tradicional que se disfruta a menudo durante ocasiones especiales, incluido el Ramadán. Esta versión le da un giro al incorporar col rizada o quinua, que no solo agrega valor nutricional sino también un toque fresco y moderno. La combinación de frijoles, hierbas y especias crea una sopa sabrosa y reconfortante.

Ingredientes:

• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebollas (2, finamente picadas)
• Ajo (4 dientes picados)
• Cúrcuma (1 cucharadita)
• Comino (1 cucharadita)
• Lentejas rojas (1 taza, enjuagadas)
• Garbanzos (1 lata, escurridos y enjuagados)
• Quinua (1/2 taza)
• Col rizada (2 tazas, picada)
• Caldo de verduras (4 tazas)
• Yogur griego (1/2 taza)
• Menta fresca (un puñado, picado)

Instrucciones:

• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y saltee las cebollas y el ajo hasta que se ablanden.
• Agregue la cúrcuma, el comino, las lentejas rojas, los garbanzos, la quinua y la col rizada, y cocine por unos minutos.
• Agregue el caldo de verduras, deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos.
• Sazone con sal y pimienta y sirva con una cucharada de yogur griego y menta fresca.

Rendang de ternera indonesia

El rendang es un plato clásico indonesio conocido por sus ricos y complejos sabores. Esta versión utiliza carne de res como proteína principal, pero agrega un toque al incorporar especias indonesias y leche de coco. El proceso de cocción lenta da como resultado una carne tierna y sabrosa que es perfecta para romper el ayuno.

Ingredientes:

• Carne de res (1 libra, cortada en cubos)
• Leche de coco (2 latas)
• Limoncillo (2 tallos, magullados)
• Galanga (pieza de 1 pulgada, en rodajas)
• Hojas de cúrcuma (2, rasgadas)
• Hojas de lima kaffir (4, rasgadas)
• Pasta de tamarindo (2 cucharadas)
• Azúcar de palma (2 cucharadas)
• Sal (1 cucharadita)

Instrucciones:

• En una olla grande, combine la carne de res, la leche de coco, la hierba de limón, la galanga, las hojas de cúrcuma y las hojas de lima kaffir.
• Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
• Agregue la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la sal, y cocine por otros 10 minutos.
• Sirve con arroz al vapor.

Fattah Egipcio con Champiñones y Alcachofa

Fattah es un plato tradicional egipcio que generalmente se prepara con carne, arroz y pan crujiente. Esta versión cambia la carne por champiñones y alcachofas, creando una deliciosa alternativa vegetariana que es igual de satisfactoria. La adición de salsa de vinagre de ajo agrega un toque ácido y refrescante.

Ingredientes:

• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebollas (2, finamente picadas)
• Ajo (4 dientes picados)
• Champiñones (1 libra, en rodajas)
• Corazones de alcachofa (1 lata, escurridos y picados)
• Arroz (2 tazas, cocido)
• Pan (2 piezas, tostado y cortado en trozos)
• Vinagre (2 cucharadas)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee las cebollas y el ajo hasta que se ablanden.
• Agregue los champiñones y los corazones de alcachofa y cocine hasta que los champiñones estén dorados.
• Agregue el arroz cocido y los trozos de pan tostado y mezcle bien.
• Agregue vinagre, sal y pimienta y cocine por otros 5 minutos.
• Servir caliente.

Pimientos rellenos de inspiración balcánica (Dolma)

La dolma es un plato tradicional en muchos países de los Balcanes y Oriente Medio que suele consistir en verduras rellenas. Esta versión utiliza una mezcla de arroz fragante, hierbas y una mezcla única de especias para crear un relleno sabroso y aromático. La adición de tomates y cebollas agrega un toque de dulzura y acidez.

Ingredientes:

• Pimientos morrones (6, cortados por la mitad y sin semillas)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebollas (2, finamente picadas)
• Ajo (4 dientes picados)
• Carne molida (1 libra)
• Arroz (1 taza, cocido)
• Piñones (1/2 taza)
• Pasas (1/2 taza)
• Perejil fresco (un puñado, picado)
• Menta fresca (un puñado, picado)

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee las cebollas y el ajo hasta que se ablanden.
• Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore.
• Agregue el arroz cocido, los piñones, las pasas, el perejil y la menta, y mezcle bien.
• Rellene los pimientos morrones cortados por la mitad con la mezcla y colóquelos en una fuente para hornear.
• Cubra con papel de aluminio y hornee por 30 minutos.
• Retire el papel de aluminio y hornee por otros 15 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

Manti turco con yogur y zumaque

Manti es un plato tradicional turco que se disfruta a menudo en ocasiones especiales, incluido el Ramadán. Esta versión utiliza una combinación de cordero molido y especias para crear un relleno sabroso que se envuelve en una masa fina y se hierve. La adición de ajo, yogur, salsa y zumaque crea un plato picante y refrescante.

Ingredientes:

• Cordero molido (1/2 libra)
• Cebolla (1, finamente picada)
• Ajo (2 dientes picados)
• Zumaque (1 cucharadita)
• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Yogur natural (1 taza)
• Ajo (1 diente picado)
• Zumaque (1/2 cucharadita)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

• En un tazón, mezcle el cordero molido, la cebolla, el ajo, el zumaque, la sal y la pimienta.
• Estirar finas láminas de masa y cortar en cuadraditos.
• Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado y dóblalo en forma de triángulo.
• Pon a hervir una olla grande de agua con sal y cocina los manti durante 5-7 minutos hasta que floten a la superficie.
• En un recipiente aparte, mezcle el yogur, el ajo picado, el zumaque, la sal y la pimienta.
• Sirve el manti con salsa de yogur.

Guiso de garbanzos y espinacas de inspiración africana

Los guisos son un alimento básico en muchas cocinas africanas y a menudo se disfrutan durante el Ramadán. Esta versión utiliza garbanzos y espinacas como ingredientes principales, pero le da un toque al incorporar especias africanas y leche de coco. El proceso de cocción lenta da como resultado un guiso rico y sabroso.

Ingredientes:

• Aceite de oliva (2 cucharadas)
• Cebollas (2, finamente picadas)
• Ajo (4 dientes picados)
• Jengibre (pedazo de 1 pulgada, picado)
• Cilantro molido (1 cucharadita)
• Comino molido (1 cucharadita)
• Cúrcuma molida (1/2 cucharadita)
• Pimentón molido (1/2 cucharadita)
• Garbanzos (2 latas, escurridos y enjuagados)
• Espinacas (1 libra, picadas)
• Leche de coco (1 lata)
• Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones:

• Caliente el aceite de oliva en una olla grande y saltee las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que se ablanden.
• Agregue cilantro molido, comino, cúrcuma y pimentón, y cocine por un minuto.
• Agregue los garbanzos, las espinacas y la leche de coco y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
• Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.

Noches libanesas (Layali Lubnan) con un toque afrutado

Layali Lubnan es un postre tradicional libanés que se disfruta a menudo durante el Ramadán. Esta versión le da un giro al incorporar una capa de compota de frutos rojos mixtos, que agrega dulzura natural y un toque vibrante y refrescante. La combinación de pudín de sémola, agua de rosas y pistachos crea un postre delicioso e indulgente.

Ingredientes:

• Sémola (1 taza)
• Azúcar (1/2 taza)
• Leche (2 tazas)
• Agua de rosas (1 cucharada)
• Bayas mixtas (1 taza)
• Pistachos (1/4 taza, picados)

Instrucciones:

• En una cacerola, mezcle la sémola, el azúcar y la leche, y cocine a fuego medio hasta que espese.
• Retire del fuego y agregue el agua de rosas.
• Vierta en platos para servir y deje enfriar a temperatura ambiente.
• En una cacerola aparte, cocine las bayas mixtas con un poco de azúcar hasta que se ablanden.
• Vierta la compota de bayas sobre el pudín de sémola y espolvoree con pistachos picados.
• Sirva frío.

Al incorporar ingredientes y sabores únicos, estos platos ofrecen una nueva perspectiva de las comidas tradicionales del Ramadán. Ya sea que estés buscando un toque lujoso en un plato clásico o una versión moderna de un favorito tradicional, estas recetas seguramente deleitarán tu paladar.